12:02 | Контекст

11:55 | Контекст

11:50 | Сфера

5194

Ястията чак-чак и зур белиш от Волжка България ще имат възможност да опитат варненци по време на предстоящото пето издание на празника на плодородието "Сабантуй", организиран от сдружение „Волжки българи“.Фестивалът ще се проведе край Варна в края на тази седмица.

Автор: БТА / Редактор: Стела Филипова | 26 Август 2025, 14:55 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

Чак-чак разкрива историята на Волжка България, смята Фасхеева. Легендата разказва, че този десерт е сътворен преди векове, покрай сватбата на сина на един от хановете. Владетелят искал да покани хора от всички краища на страната, само че не знаел какво ястие да им изпрати, за да ги привлече. Извикал готвачите, но никой от тях не успял да измисли нищо, което да не се разваля бързо. Тогава жената на един пастир решила проблема. Тя предложила простичка рецепта, направила тесто, разтопила краве масло, накъсала тестото на малки парченца, изпържила ги, а после ги заляла с мед. Тъй като медът е натурален консервант, той осигурява на чак-чак годност до 3 месеца, обясни Фасхеева. А за това време бързоходците на хана имали възможност да поканят мало и голямо на сватбата на сина му, да дойдат да видят чудесата на Волжка България. Чак-чак е натоварен с много символика, посочи Фасхеева и уточни, че и до днес с него се посрещат скъпи гости, освен това малките парчета са и знак за единство, за обединение.

Другото ястие, което Фасхеева и нейният екип ще представят пред варненци, е очкочмак – буквален превод “три ъгъла“. Ястието е от маслено тесто с плънка от ситно нарязани телешко месо, картофи и лук, което се пече на фурна. Храната във Волжка България е била простичка, но много питателна, защото хората са работели много и са имали нужда от енергия, каза Фасхеева. По думите една от най-разпространените супи и до днес е токмач, която ние знаем като пилешка супа, а в нейната родина се приготвя с кокоше месо. Според шеф готвача обаче това ястие е своеобразен изпит за младите жени, бъдещи снахи. В токмач се слага ръчно приготвено фиде, точат се кори, които тук се ползват за баница, а там – се режат на тънки пръчици, посочи Фасхеева. Колкото по-тънко е разточена кората, толкова по-добра ще е снахата, с усмивка допълни шеф готвачът. Тя не каза дали в Татарастан има много неомъжени жени, но с гордост отбеляза, че нейните ученици, макар и в крехка възраст, се справят майсторски с точенето.

За свое любимо ястие Фасхеева посочи зур белиш – голям пирог, чиято плънка може да е от телешко, кокоше, или още по-добре от гъше месо. Това е семейно блюдо, каза шеф готвачът, която има личен рекорд с приготвянето на огромен зур белиш. По думите в домашни условия пирогът се приготвя в тава, която се поставя в средата на масата. Честта да нареже зур белиш се пада на бащата в семейството. А всички са най-доволни, ако ястието е приготвено в пещ – така, както са го правили предците.

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Сфера

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

Четвърта доброволческа кампания, посветена на грижата за животните и подобряването на средата в зоопарка в Стара Загора, ще се проведе тази събота, 23 май, в зоокъта. Това съобщава ...

Предприети са всички необходими мерки по спазване на приложимото законодателство в областта на опазване на околната среда, заявиха от „ТЕЦ Марица изток 2“ ЕАД в съобщен ...

Общинският съвет на Асеновград ще обсъжда откриване на конкурсна процедура за избор на управители на „Многопрофилна болница за активно лечение - Асеновград“ ЕООД и на & ...

Горд съм, че съм варненец днес, защото Дара е тук и искам да благодаря като посланик на Варна. Това заяви кметът на Варна Благомир Коцев пред събралите на концерта и парти под отк ...

Петър Димитров официално встъпи в длъжност като заместник областен управител на област Велико Търново, след като беше назначен със заповед на министър-председателя, съобщиха от пре ...

               

Парламентът прие на първо четене и три законопроекта за изменение и допълнение на Наказателно-процесуалния кодекс (НПК). Два от законопроектите са внесени от служебния кабинет на А ...

Новият заместник областен управител на Кърджали е Георги Янев. Той бе представен официално пред медиите от областният управител Бисер Николов. Янев е магистър по икономика от   ...

При пожар през миналата нощ в кравеферма край село Сливовик в община Медковец са изгорели три телета, два тона жито, складова постройка с площ 900 квадратни метра, фургон, оборудва ...

Не бива българските граждани и народните представители да бъдат ограничавани от правомощията, които са им дадени по Конституция, каза заместник-председателят на парламентарната гру ...

Около 500 зрелостници от област Смолян ще отбележат абитуриентските си балове тази година, като празненствата ще са основно в курортен комплекс Пампорово. Това каза говорителят на ...