22:06 | На преден план

20:51 | Местен фокус

20:48 | Основна линия

5187

Ястията чак-чак и зур белиш от Волжка България ще имат възможност да опитат варненци по време на предстоящото пето издание на празника на плодородието "Сабантуй", организиран от сдружение „Волжки българи“.Фестивалът ще се проведе край Варна в края на тази седмица.

Автор: БТА / Редактор: Стела Филипова | 26 Август 2025, 14:55 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

Чак-чак разкрива историята на Волжка България, смята Фасхеева. Легендата разказва, че този десерт е сътворен преди векове, покрай сватбата на сина на един от хановете. Владетелят искал да покани хора от всички краища на страната, само че не знаел какво ястие да им изпрати, за да ги привлече. Извикал готвачите, но никой от тях не успял да измисли нищо, което да не се разваля бързо. Тогава жената на един пастир решила проблема. Тя предложила простичка рецепта, направила тесто, разтопила краве масло, накъсала тестото на малки парченца, изпържила ги, а после ги заляла с мед. Тъй като медът е натурален консервант, той осигурява на чак-чак годност до 3 месеца, обясни Фасхеева. А за това време бързоходците на хана имали възможност да поканят мало и голямо на сватбата на сина му, да дойдат да видят чудесата на Волжка България. Чак-чак е натоварен с много символика, посочи Фасхеева и уточни, че и до днес с него се посрещат скъпи гости, освен това малките парчета са и знак за единство, за обединение.

Другото ястие, което Фасхеева и нейният екип ще представят пред варненци, е очкочмак – буквален превод “три ъгъла“. Ястието е от маслено тесто с плънка от ситно нарязани телешко месо, картофи и лук, което се пече на фурна. Храната във Волжка България е била простичка, но много питателна, защото хората са работели много и са имали нужда от енергия, каза Фасхеева. По думите една от най-разпространените супи и до днес е токмач, която ние знаем като пилешка супа, а в нейната родина се приготвя с кокоше месо. Според шеф готвача обаче това ястие е своеобразен изпит за младите жени, бъдещи снахи. В токмач се слага ръчно приготвено фиде, точат се кори, които тук се ползват за баница, а там – се режат на тънки пръчици, посочи Фасхеева. Колкото по-тънко е разточена кората, толкова по-добра ще е снахата, с усмивка допълни шеф готвачът. Тя не каза дали в Татарастан има много неомъжени жени, но с гордост отбеляза, че нейните ученици, макар и в крехка възраст, се справят майсторски с точенето.

За свое любимо ястие Фасхеева посочи зур белиш – голям пирог, чиято плънка може да е от телешко, кокоше, или още по-добре от гъше месо. Това е семейно блюдо, каза шеф готвачът, която има личен рекорд с приготвянето на огромен зур белиш. По думите в домашни условия пирогът се приготвя в тава, която се поставя в средата на масата. Честта да нареже зур белиш се пада на бащата в семейството. А всички са най-доволни, ако ястието е приготвено в пещ – така, както са го правили предците.

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Основна линия

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

Полицията издирва по молба на неговите близки 11-годишния Калоян Пейчев Казаков от Шумен, съобщи говорителят на Областната дирекция на МВР в града Ася Йорданова. Детето е в неизвес ...

Възстановено е движението по главен път I-7, източно от Ямбол в участъка Веселиново - Могила, съобщиха от Агенция „Пътна инфраструктура”. В следобедните часове преминав ...

Равен достъп за хората с увреждания, поискаха организации на дискусия, организирана от "Продължаваме промяната". Темата е „Млади семейства и доходи“ и е част от серията ...

Автогара „Север“ няма да бъде закрита през следващите около два месеца, като в този период ще се работи по възможни решения за бъдещата организация на междуградския тра ...

Обилните валежи през последните дни са предизвикали свлачищни процеси и срутване на подпорни стени в две населени места на територията на община Неделино, като са застрашени две жи ...

               

Постъпването на новите образци въоръжение по стандартите на НАТО в Българската армия се изпълнява и в настоящия момент, заявява министърът на отбраната в оставка Атанас Запрянов в ...

На проведено извънредно заседание общинският съвет в Петрич прие решение, с което определи кмета на общината, Димитър Петров Бръчков, за представител на Община Петрич в общото събр ...

Общинският съвет на Петрич прие решение, с което упълномощава кмета на общината да отправи писмено искане за свикване на общо събрание на съдружниците във фирмата за сметосъбиране ...

В област Сливен се отчита значително намаляване на интензивността на епидемичния процес по отношение на грипа и острите респираторни заболявания (ОРЗ) за периода 2–8 февруари ...

Протест с искания за отмяна на решението на Общинския съвет в Русе за закупуване на паркинг за тирове с държавни средства имаше на централния площад „Свобода“ в крайдун ...