17:17 | Основна линия

17:12 | Сфера

17:08 | Местен фокус

202

Ястията чак-чак и зур белиш от Волжка България ще имат възможност да опитат варненци по време на предстоящото пето издание на празника на плодородието "Сабантуй", организиран от сдружение „Волжки българи“.Фестивалът ще се проведе край Варна в края на тази седмица.

Стела Филипова | 26 Август 2025, 14:55 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

Чак-чак разкрива историята на Волжка България, смята Фасхеева. Легендата разказва, че този десерт е сътворен преди векове, покрай сватбата на сина на един от хановете. Владетелят искал да покани хора от всички краища на страната, само че не знаел какво ястие да им изпрати, за да ги привлече. Извикал готвачите, но никой от тях не успял да измисли нищо, което да не се разваля бързо. Тогава жената на един пастир решила проблема. Тя предложила простичка рецепта, направила тесто, разтопила краве масло, накъсала тестото на малки парченца, изпържила ги, а после ги заляла с мед. Тъй като медът е натурален консервант, той осигурява на чак-чак годност до 3 месеца, обясни Фасхеева. А за това време бързоходците на хана имали възможност да поканят мало и голямо на сватбата на сина му, да дойдат да видят чудесата на Волжка България. Чак-чак е натоварен с много символика, посочи Фасхеева и уточни, че и до днес с него се посрещат скъпи гости, освен това малките парчета са и знак за единство, за обединение.

Другото ястие, което Фасхеева и нейният екип ще представят пред варненци, е очкочмак – буквален превод “три ъгъла“. Ястието е от маслено тесто с плънка от ситно нарязани телешко месо, картофи и лук, което се пече на фурна. Храната във Волжка България е била простичка, но много питателна, защото хората са работели много и са имали нужда от енергия, каза Фасхеева. По думите една от най-разпространените супи и до днес е токмач, която ние знаем като пилешка супа, а в нейната родина се приготвя с кокоше месо. Според шеф готвача обаче това ястие е своеобразен изпит за младите жени, бъдещи снахи. В токмач се слага ръчно приготвено фиде, точат се кори, които тук се ползват за баница, а там – се режат на тънки пръчици, посочи Фасхеева. Колкото по-тънко е разточена кората, толкова по-добра ще е снахата, с усмивка допълни шеф готвачът. Тя не каза дали в Татарастан има много неомъжени жени, но с гордост отбеляза, че нейните ученици, макар и в крехка възраст, се справят майсторски с точенето.

За свое любимо ястие Фасхеева посочи зур белиш – голям пирог, чиято плънка може да е от телешко, кокоше, или още по-добре от гъше месо. Това е семейно блюдо, каза шеф готвачът, която има личен рекорд с приготвянето на огромен зур белиш. По думите в домашни условия пирогът се приготвя в тава, която се поставя в средата на масата. Честта да нареже зур белиш се пада на бащата в семейството. А всички са най-доволни, ако ястието е приготвено в пещ – така, както са го правили предците.

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Местен фокус

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

Състав на окръжния съд в Хасково е потвърдил решение от първа инстанция за дисциплинарно уволнение на бившия кметския наместник в кв. „Република“ в областния град Огнян ...

Община Силистра закупи нови енергоспестяващо кухненски уреди за нуждите на местния Домашен социален патронаж. Това съобщиха от администрацията. Новите придобивки са на стойност ок ...

Досегашният началник на Районното управление в Лозница главен инспектор Теодор Милков е временно преназначен на ръководната длъжност заместник-директор в Областната дирекция (ОД) н ...

Община Враца получава 1,1 млн. лв. за ремонтните дейноста на общинския басейн, стана известно на сесията на Общинския съвет. В докладна кметът Калин Каменов казва, че в средата на ...

Община Враца да кандидатства за краткосрочен кредит от Фонд ФЛАГ за 729 576 лв. за модернизация на Дома за стари хора „Зора“, одобриха общинските съветници на редовно п ...

               

Днес под ръководството на Окръжна прокуратура-Велико Търново е образувано досъдебно производство във връзка с извършен палеж в жилище в стражишкото село Сушица, при който са постра ...

Спукан е газопровод при ремонтни дейности на бул. "Кукленско шосе" в Пловдив, съобщиха от пресцентъра на Областната дирекция на МВР. При  ремонт на източното платно на булева ...

Ако премиерът ми поиска оставката, бих я подал, каза пред журналисти в Плевен областният управител Николай Абрашев.  По рано днес премиерът Росен Желязков заяви, че дава много ...

Кметът на София Васил Терзиев ще бъде част от делегацията на мрежата от големи европейски граводе Eurocities, която тази седмица ще посети Истанбул, за да покаже подкрепата си за б ...

В област Пловдив епизоотичната обстановка остава усложнена по отношение на заболяването шарка по овцете и козите. С цел овладяване и недопускане на по-нататъшното разпространение Б ...